Los productos de caza son de animales criados en libertad con lo que su alimentación totalmente natural proporciona unas canes rojas y oscuras de sabor muy intenso.
Su terneza dependerá de su edad, más son carnes destinadas generalmente a la elaboración de guisos.
Disricaem las sirve en piezas, fileteada o persanalizando el corte al gusto del cliente.
A pesar de ser unas carnes de estacionalidad, hoy las salas de despiece especializadas las preparan en piezas congeladas, con lo que podemos disfrutarlas todo el año.