La carne por excelencia en todas las cartas de los mejores restaurantes. Su gran variedad de tipos de carne según la edad de sacrificio y razas, da la posibilidad de satisfacer a cada comensal según su preferencia y gusto.
En Disricaem nuestra gama de productos bovinos incluye:
Ternera Blanca o lechal
Animales macho o hembra de hasta 8 meses que ha tomado solo leche materna, aunque muchas veces se complementa con leches de otras vacas.
Su carne es de un color rosado claro muy tierna con poca grasa y sabor suave, por lo que se suele acompañar con diferentes salsas.
Ternera o Ternera Rosada
Son Animales macho o hembra de ocho a doce meses, destetados no antes de los cinco meses. Alimentados después con pastos y/o piensos.
Es una carne rosada brillante tierna y con más sabor que la lechal.
Añojo
Animal macho o hembra entre doce y veinticuatro meses, destetado a los cinco meses y posteriormente criados con pastos y/o piensos.
Su carne rojo púrpura brillante, es una carne tierna con sabor más acentuado que la ternera rosada
Novillo/a
Animal que va desde los 24 meses hasta los 4 años.
Su carne es de color rojo intenso, menos tierna que el añojo, pero con más sabor, ademas de mayor cantidad de grasa que mantiene el color blanco.
Vaca
Animal hembra mayor de 48 meses, después de su destete alimentada principalmente con pastos y/o piensos.
Su carne es oscura dependiendo de la infiltración de grasa, con la grasa exterior generalmente amarilla según la edad.
Su carne requiere una maduración para obtener la terneza adecuada.
Cebón
Animal macho castrado de edad menor o igual a 48 meses.
Al tratarse de un animal castrado proporciona más infiltración de grasa en la carne, consiguiendo mayor terneza.
Buey
Animal macho castrado con edad superior a cuatro años.
Su carne es de color rojo oscuro con sabor fuerte y grasa de blanca/amarilla según la edad. Necesita maduración para garantizar su terneza.
Toro
Animal macho sin castrar, con edad superior a 48 meses.
Carne de color rojo intenso con pocas grasas y generalmente dura, con sabor muy fuerte. Requiere una larga maduración.